回溯歷史，中國調味品行業增速與宏觀經濟走勢較為一致，這主要與餐飲渠道的消費傳導作用及居民收入增長提速等相關。未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續上升，消費者結構的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調味品行業整體也將保持平穩增長的態勢，預期增速有望高于GDP同比增速，調味品行業的發展空間與未來機會可期。
目前，調味品行業市場競爭激烈，主要品類賽道擁擠，產能相對飽和，集中化提升仍然繼續。頭部企業的快速擴張和全國性布局越發明顯和強勢，但細分領域和差異化領域的創新空間仍然存在。尤其是復合調味品、食醋、醬類等細分品類的市場都尚未集中，具有較大的發展潛力。
另外，產業集群也正在加速形成。調味品產業集群主要包括四類：由于歷史發展形成的產業集聚區，如樂陵產業集群;宏觀戰略推動的生產基地，如陽西、遂平和宿遷的產業集群;區域產品形成的集聚區，如郫縣豆瓣、清徐醋等產業集群;當地大型品牌企業帶動形成的產業集聚區，如海天、太太樂產業集群等。這些調味品產業集群的形成，優化了企業間的合作，降低了成本，促進了產業間的協同。
調味品行業產品研發和創新的主要目標與方向是讓餐廳的菜肴更加豐富和美味，讓消費者在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般美味的高品質美食。
美味是調味品企業發展的核心。近年來，消費者口味需求日漸豐富和多元，既有區域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不斷更替，辣、麻、臭等口味交替成為主流，持續推動了調味品的風味研發。
在追求美味的同時，健康理念也值得長期關注。《“健康中國2030”規劃綱要》的提出，強化了消費者對“三減三健”的健康理念的認知，減鹽、淡鹽、有機和綠色調味品的產品研發成為方向之一。
橫向小品類創新與縱向功能性細分趨勢明顯。橫向小品類創新，如油醋汁、有機醬油、烘焙醬料、輕食沙拉汁、方便菜調料、小炒肉醬油等創新小品類，開始受到消費者的喜愛，也成為眾多初創企業入局調味品行業并取得快速發展的主要產品定位方向。縱向功能細分角度，以食醋為例，根據產品的功能細分出烹飪型、佐餐型、保健型、飲料型多種產品。
網生品牌與產品成創新趨勢之一。伴隨著電商、直播帶貨和新零售等線上業態的快速崛起，一些以網絡銷售為主要銷售模式的調味品品牌企業受到資本關注，并在初期快速切入調味品市場。
